Quelles sont les destinations culinaires françaises incontournables ?

La gastronomie française est reconnue pour sa richesse et sa diversité. Le repas gastronomique français est par ailleurs inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par L’UNESCO depuis 2010. 

Lors de votre voyage en France, il est donc primordial d’explorer son incroyable gastronomie et toutes les saveurs et spécialités que le pays a à offrir. Il vous faudra voyager aux quatre coins de l’Hexagone si vous souhaitez découvrir toute la richesse de la gastronomie française. Chaque région a en effet son lot de spécialités et de saveurs ! Quelques villes ressortent toutefois comme des étapes incontournables d’un voyage culinaire en France

Dans ce guide, nous vous dévoilons tous les secrets des grandes villes gastronomiques françaises et leurs spécialités.  

 

Points à retenir : 

• La France est un véritable paradis culinaire où chaque région offre ses spécialités, de la cuisine lyonnaise populaire aux mets raffinés de Paris, en passant par les vins de Bordeaux et les plats alsaciens de Strasbourg.
• Lyon, considérée comme la capitale gastronomique, se distingue par ses bouchons typiques, ses plats traditionnels comme les quenelles ou le saucisson brioché, et l’héritage des célèbres “mères lyonnaises”.
• Paris allie prestige et créativité avec ses nombreux restaurants étoilés, ses bistrots emblématiques et son rôle historique dans l’évolution de la gastronomie française.
• Dijon, au cœur de la Bourgogne, séduit par sa moutarde, ses vins réputés, ses fromages comme l’époisses et des plats emblématiques tels que le bœuf bourguignon ou les escargots.
• Bordeaux, Strasbourg et Marseille complètent ce panorama avec leurs identités régionales fortes : vins et cannelés à Bordeaux, choucroute et flammekueche à Strasbourg, bouillabaisse et cuisine méditerranéenne à Marseille.

 

Baptisée capitale gastronomique française, Lyon est connue pour ses nombreuses spécialités culinaires que l’on retrouve dans ses célèbres bouchons lyonnais. 

Ces restaurants typiques de la ville trouvent leur origine au XIXème siècle, période durant laquelle la ville est un grand centre de la soierie. Les ouvriers tisserands, appelés « canuts », travaillaient sur la colline de la Croix-Rousse et se rendaient pour le déjeuner dans de petits établissements où l’on servait des plats copieux, bon marché et faits maison : ce sont les premiers bouchons lyonnais. 

Vers la fin du XIXème, de nombreuses femmes de cuisine qui travaillaient dans les maisons bourgeoises se mettent à leur compte suite à la crise économique. Appelées « les mères lyonnaises », elles ouvrent alors de petits restaurants dans lesquels elles servent des plats composés de produits obtenus sur les marchés. Parmi les plus célèbres, on retient notamment la Mère Guy, Eugénie Brazier ou encore la Mère Léa.

Fréquentés initialement par une clientèle composée d’ouvriers, d’artisans et de commerçants, les bouchons lyonnais ont conservé cette ambiance populaire : nappe rouge à carreau, ambiance chaleureuse et conviviale sont au rendez-vous.

Plusieurs plats typiques ont fait la réputation des bouchons lyonnais, et plus généralement de la ville. Parmi eux, on retrouve notamment : 

• Le saucisson brioché : un saucisson cuit enrobé d’une pâte briochée.
• Le pâté en croûte : de la farce cuite dans une pâte dorée.
• Le tablier de sapeur : panse de bœuf panée, servie avec une sauce gribiche.
• Les quenelles de brochet : pâte légère à base de poisson, servie nappée d’une sauce Nantua
• Le poulet aux morilles 
• Le boudin aux pommes : du boudin noir accompagné de pommes et pommes de terre cuites au beurre.

Parmi les bouchons lyonnais les plus célèbres, nous vous recommandons entre autres : 

• Chez Paul
• La Mère Léa
• Chez Chabert
• L’Auberge des Canuts
• Daniel et Denise
• La Tête de Lard

Paris n’est pas seulement la capitale française, c’est aussi une des plus grandes destinations gastronomiques du pays ! C’est ici qu’apparaissent au XVIIIe siècle les premiers restaurants modernes, mais aussi les grandes maisons de gastronomie et les écoles de cuisine les plus prestigieuses.

Les plus grands chefs français y ont fait leurs armes, tels que : 

• Auguste Escoffier ;
• Paul Bocuse ; 
• Joël Robuchon ; 
• Alain Ducasse ;
• Guy Savoy ;
• Anne-Sophie Pic ;
• Et bien d’autres. 

Aujourd’hui, Paris est une étape incontournable pour découvrir la gastronomie française dans toute sa splendeur : entre les grands établissements de cuisine classique, les bistrots traditionnels et les restaurants créatifs, vous n’êtes pas au bout de vos surprises !

La ville compte plus de 100 restaurants étoilés ! Les plats y sont particulièrement travaillés et offrent une expérience gustative inégalable. Parmi les plus réputés, on retient notamment : 

• Guy Savoy : un restaurant 3 étoiles élu « Meilleur restaurant du monde » en 2024.
• Arpège d’Alain Passard : un établissement 3 étoiles proposant une cuisine exclusivement végétale.
• Le Meurice d’Alain Ducasse
• L’Ambroisie

Les bistrots parisiens sont la parfaite incarnation de l’âme de la cuisine française et participent directement au charme unique de la ville. Vous y trouverez une cuisine authentique à la française, souvent à des prix plus abordables. Au menu : escargots, œuf dur mayonnaise, rosette de Lyon, terrine de campagne maison, poulet fermier rôti, boudin noir ou encore confit de canard. Plusieurs adresses emblématiques valent le détour : 

• Le bouillon Chartier
• Bistrot Paul Bert
• Le Comptoir du Relais
• Chez Georges

Situé au cœur de la Bourgogne, Dijon est connue dans le monde entier pour sa moutarde, ses vins prestigieux et ses produits du terroir. Ancienne capitale des ducs de Bourgogne, la ville dispose d’un patrimoine culinaire exceptionnel dès le Moyen Âge.

En 2022, elle inaugure la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin qui célèbre cet héritage inestimable. 

Dijon est la porte d’entrée de la Route des Grands Crus, l’un des itinéraires viticoles les plus célèbres au monde. Plusieurs villages mythiques s’y étendent sur des kilomètres :

• Gevrey-Chambertin ;
• Nuits-Saint-Georges ;
• Beaune ;
• Pommard ;
• Meursault ;
• etc.

Plusieurs plats typiques par ailleurs vu le jour à Dijon, comme 

• le célèbre Bœuf Bourguignon ;
• les œufs en meurette ;
• les escargots de Bourgogne ;
• ou le Poulet Gaston Gérard pour n’en citer que quelques-uns.

Les fromages bourguignons sont également connus dans le monde entier : l’époisses, le soumaintrain, l’Ami du Chambertin ou le Cîteaux ont par exemple fait la renommée de la ville.

Enfin, plusieurs douceurs sont typiques de la ville, comme le pain d’épices, la liqueur de cassis ou les nonnettes.

Vous trouverez ci-dessous plusieurs adresses à ne pas manquer pendant votre séjour à Dijon : 

• Loiseau des Ducs : situé en plein centre-ville, à proximité de la place de la Libération, le restaurant à une étoile au guide Michelin incarne l’excellence de la cuisine bourguignonne dans un cadre élégant.
• Le Pourquoi Pas : Ambiance intimiste dans cet établissement dijonnais, proposant un menu renouvelé tous les quinze jours. Le restaurant est souvent complet : pensez à réserver !
• L’un des Sens : une très belle adresse pour découvrir une cuisine française moderne et originale.
• Foodies : Situé à quelques pas de la place François rude, ce restaurant remporte en 2023 le prix du meilleur burger traditionnel. Son fondateur, Julien Chauvenet, propose un mélange entre burger type « fast-food » et produits régionaux. Son burger à l’époisses a notamment fait la réputation de l’établissement.
• Le bouillon Notre-Dame : localisé en face de la Cathédrale Notre Dame, ce bouillon propose des plats typiques pour un prix abordable. Pas besoin de réserver, rendez-vous directement sur place.

Capitale mondiale du vin, Bordeaux est aussi une destination gastronomique incontournable. Vous y trouverez une cuisine conviviale, authentique et généreuse, symptomatique de l’art de vivre du Sud-Ouest. 

Ville portuaire ouverte sur le monde, elle est célèbre dès le XVIIIème siècle pour ses marchands d’épices et de vin.

La gastronomie de la ville s’est ainsi naturellement développée autour du vin, l’élément central de la culture locale, mais aussi des nombreux produits du terroir gascon. Elle connaît aussi une forte influence des pays voisins, comme les Landes, le Pays Basque, le Périgord et l’Atlantique.

La ville est aujourd’hui inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO et sa scène culinaire a fait sa renommée dans le monde entier.

En tant que capitale mondiale du vin, il est primordial de s’essayer aux vins bordelais pour appréhender toute la richesse gastronomique de la ville. 

Avec plus de 7 000 châteaux viticoles, vous n’aurez que l’embarras du choix. Parmi les grands terroirs incontournables, on retient notamment : 

• Médoc (Margaux, Pauillac, Saint-Julien)
• Saint-Emilion et Pomerol
• Graves & Pessac-Léognan
• Sauternes
• Entre-Deux-Mers

Vous pourrez par ailleurs vous rendre directement dans les châteaux viticoles pour y faire une dégustation de leurs produits.

La Cité du Vin, un musée interactif mondialement connu, est aussi une étape obligatoire si vous souhaitez en apprendre davantage sur les vins bordelais. 

Bordeaux ne se limite toutefois pas à ses vins : de nombreux plats emblématiques ont aussi fait la réputation de la ville, tels que : 

• Entrecôte à la bordelaise
• Lamproie à la bordelaise
• Confits et magrets de canard
• Cèpes à la bordelaise
• Grattons et rillettes d’oie
• Huîtres du Bassin d’Arcachon

La ville dispose par ailleurs de son lot de fromages régionaux, comme la Tomme de Bordeaux, le Chèvre du Lot-et-Garonne ou le Bleu de Gex. Pour en profiter dans les meilleures conditions, vous pouvez les accompagner d’un verre de vin rouge corsé.

Enfin, plusieurs plaisirs sucrés ont fait la réputation de la ville, comme les Canalets, ces petits gâteaux caramélisés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, devenus le symbole de la ville. Les dunes blanches, les macarons de Saint-Émilion ou les tourtières sont autant de douceurs à découvrir lors de votre séjour à Bordeaux.

Lors de votre passage à Bordeaux, plusieurs établissements et lieux doivent attirer votre attention. 

La ville dispose tout d’abord d’un nombre important de halles et marchés incontournables, comme : 

• Le marché des capucins
• Les halles de Bacalan
• Le marché des Chartrons

Plusieurs restaurants emblématiques valent également le détour, tels que : 

• Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay : un restaurant deux étoiles au Guide Michelin à la cuisine savoureuse et créative
• La Tupina : une institution bordelaise proposant une cuisine typique du Sud-Ouest au feu de bois.
• Symbiose : à la fois Bar à cocktails et restaurant, cet établissement offre une gastronomie durable et des plats travaillés.
• Le Chapon Fin : restaurant gastronomique dans une ambiance rococo proposant des menus composés d’ingrédients locaux et une carte de vins raffinés. 

Capitale de l’Alsace et siège du Parlement européen, Strasbourg est également un haut lieu de la gastronomie française.

Point stratégique entre France et Allemagne depuis le Moyen-Âge, Strasbourg est aujourd’hui encore chargé de cette double influence et sa gastronomie ne fait pas exception. Vin blanc, bière et plats copieux dominent dans la ville.

La double nationalité culturelle de Strasbourg rend la ville particulièrement unique, et cela se sent dans les spécialités culinaires qu’on y trouve. 

Parmi les plats emblématiques, on retrouve notamment : 

• La choucroute garnie : chou fermenté accompagné de saucisses, de jambon fumé, de lard et de pommes de terre.
• La Flammekueche : une tarte flambée à pâte fine recouverte de crème, d’oignons et de lardons. Vous pouvez également la déguster sous une forme plus gourmande avec du fromage.
• Le Baeckeoffe : un ragoût de viande mariné au vin blanc et aux herbes accompagné de pommes de terre et légumes.
• Le foie gras d’Alsace : à déguster accompagné d’un confit d’oignon ou de pain d’épices.
• Le coq au Riesling : une variante du coc au vin utilisant du vin blanc d’Alsace.

Les fromages ont également leur place à Strasbourg, avec notamment le Munster, un fromage puissant à déguster sur du pain noir avec un verre de vin blanc. 

La ville dispose aussi de nombreuses spécialités sucrées à ne pas manquer, telles que : 

• Les bretzels : véritable symbole de la ville.
• Le kougelhopf : un gâteau brioché aux raisins secs et amandes.
• Le pain d’épices de Strasbourg, particulièrement apprécié pendant la période de Noël.
• La tarte aux quetsches ou aux myrtilles.
• Les macarons d’Alsace aux amandes ou aux noisettes.

 Les boissons ont également une place de choix à Strasbourg ! Parmi les plus représentatifs de la ville, on retient notamment : 

• Les vins blancs d’Alsace : parfaits pour accompagner les plats et fromages.
• Les crémants d’Alsace : à déguster en apéritif ou avec un dessert.
• Les bières alsaciennes comme la Kronenbourg, la Fischer ou la Météor. 
• Les eaux-de-vie et liqueurs à la poire Williams, mirabelle ou cerise (kirsch).

Parmi les restaurants à ne surtout pas manquer à Toulouse, on retient notamment : 

• Bistro Polo : une option à privilégier pour les petits budgets, avec une ambiance moderne et un service rapide. Idéal pour une pause déjeuner ou un dîner à petit prix.

• La Fignette : une adresse à ne pas manquer pour découvrir la cuisine régionale sans se ruiner. 

• Aux armes de Strasbourg : une brasserie typique qui propose une cuisine alsacienne faite maison. 
• Maison Kammerzell : Maison historique, véritable symbole de la ville. Le budget à prévoir est un peu plus élevé, mais le lieu est un incontournable pour s’imprégner de la cuisine alsacienne.
• Chez Yvonne : une excellente option pour découvrir la cuisine régionale dans un décor typique et chaleureux. 

Située en bord de Méditerranée, Marseille est à la fois un port de pêche actif et une ville populaire. Véritable carrefour culturel, les influences qu’on y trouve sont également visibles dans l’assiette.

La ville est célèbre pour ses nombreuses spécialités culinaires, symptomatiques de la cuisine méditerranéenne française.

Lors de votre passage à Marseille, assurez-vous de goûter à ces plats iconiques : 

• La bouillabaisse : plat emblématique de la ville, cette soupe de poisson accompagnée de croûtons frottés à l’ail est généralement servie en deux fois (d’abord le bouillon, puis les poissons). Prévoyez un petit budget pour la déguster. 
• Aïoli : cette préparation à base d’huile d’olive et d’ail est idéale pour accompagner des légumes vapeur, du poisson ou des œufs durs. Un classique provençal que vous retrouverez sans difficultés à Marseille.
• Pieds paquets : plat typique composé de « paquets » de panse et de pieds de mouton, souvent mijotés dans une sauce au vin blanc ou à la tomate.
• Tartinades : pâte d’olives noires, d’anchois ou de câpres, elles sont un ingrédient indispensable à tout apéritif marseillais réussi.
• Navettes : des biscuits secs à la fleur d’oranger typiques de la ville.
• Panisse : des galettes à base de farine de pois chiche.

Pour goûter pleinement à toutes les saveurs des plats marseillais, assurez-vous de réserver dans les restaurants réputés de la ville. Sortez aussi, dans la mesure du possible, des zones ultra-touristiques pour trouver des adresses plus authentiques, souvent à des prix bien plus raisonnables.

Un apéritif composé de tapenade et d’un verre de rosé ou de pastis est d’ailleurs une très bonne façon de s’imprégner de l’art de vivre marseillais sans se ruiner. 

Parmi les restaurants à ne pas manquer, nous vous recommandons :

• Chez Fonfon : un charmant port de pêche miniature qui sert une très bonne bouillabaisse. Véritable institution à Marseille, assurez-vous de réserver pour profiter du cadre pittoresque de cet établissement. 
• Chez Michel : profitez d’un cadre exceptionnel, face à la place des Catalans, pour déguster toutes sortes de poisson de mer, bouillabaisse et bourride dans cet établissement typique de la ville. Budget élevé à prévoir.
• Chez Madie les Galinettes : cuisine provençale à des prix plus accessibles, une solution idéale pour découvrir les plats régionaux comme les pieds paquets. Ambiance moins touristique, mais réservation conseillée.
• Le Bouchon Provençal : un bistrot typique, idéal pour découvrir la cuisine provençal dans une ambiance conviviale.
• L’Avant Cour : profitez d’un très beau cadre et partez à la découverte de la cuisine locale. Large choix de plats de poissons et spécialités marseillaises au cœur du Vallon des Auffes.
• La Poule Noire : une valeur sûre pour découvrir les plats régionaux dans un cadre agréable. Une étape indispensable après une balade dans le centre historique.

La cuisine française est particulièrement riche et est un des ingrédients principaux qui fait l’identité unique du pays. Que vous vous installiez à la table d’un bistrot, à la terrasse d’un café ou dans un restaurant gastronomique, l’expérience vaut systématiquement le détour. Que vous vous rendiez à Lyon, Paris, Bordeaux, Marseille, Dijon ou Strasbourg, les saveurs seront au rendez-vous compte tenu des nombreuses spécialités que chaque ville a à offrir. Bien sûr, nous aurions pu citer bien d’autres destinations, comme Toulouse, Nantes, Bayonne ou encore Brest, sans compter les nombreux villages français qui regorgent d’adresses pleines de surprises.

Nous espérons que ce guide vous aidera à appréhender toute la richesse de la cuisine française dans les meilleures conditions et que vous partirez le ventre plein et le sourire aux lèvres !