4 destinations culinaires à privilégier en Thaïlande

La Thaïlande est célèbre pour ses plages paradisiaques, ses temples majestueux et ses marchés en plein air. La cuisine thaïlandaise est également un atout incontestable qui fait la richesse du pays. Au-delà du traditionnel Pad Thaï, les spécialités culinaires sont particulièrement nombreuses et chaque région du pays propose ses propres plats, influencés par l’histoire, le climat et les ingrédients locaux.

Dans cet article, nous vous présentons 4 villes incontournables à découvrir pour les amateurs de cuisine pendant votre séjour en Thaïlande. Que vous soyez adepte de street food ou curieux de découvrir des plats plus traditionnel, ce guide est fait pour vous ! 
 

À retenir : 

• Bangkok combine marchés animés comme Yaowarat ou Ratchada Rot Fai, et restaurants étoilés tels que Sorn ou 80/20. Vous pouvez aussi y suivre des cours de cuisine ou profiter d’options végétariennes et vegan innovantes.

• L’île de Koh Samui est célèbre pour ses plats à base de poissons, fruits de mer et lait de coco, comme le Yam Talay ou le Pla Tod Kamin. Les marchés de nuit et restaurants en bord de plage offrent une expérience culinaire authentique, adaptée aussi aux régimes végé/vegan.

• à Hat Yai, vous dégusterez des plats uniques comme le Khao Mok Gai ou le célèbre poulet frit à la Hat Yai, souvent halal. La ville regorge de street food variée et de marchés comme le Greenway Night Market.

• Labellisée par l’UNESCO, Phuket propose une cuisine épicée et diversifiée, mêlant influences thaïes, chinoises et malaisiennes. Entre marchés animés, restaurants Michelin et festival végétarien annuel, l’offre est riche pour tous les goûts.

• Chaque destination présentée propose des restaurants adaptés aux régimes sans viande, avec des plats créatifs ou revisités. Que ce soit à Bangkok, Koh Samui, Hat Yai ou Phuket, vous trouverez facilement des options vegan savoureuses.

 

La capitale de la Thaïlande est une destination incontournable pour découvrir toute la richesse de la cuisine du pays. Entre marchés de rue animés et restaurants étoilés, il y en a pour tous les goûts et vous aurez un excellent aperçu de la cuisine thaïlandaise dans sa globalité. 

La Thaïlande est connue pour sa scène de street food et Bangkok ne fait évidemment pas exception. Vous pouvez vous rendre dans plusieurs marchés pour y découvrir de nombreux plats savoureux et à bon prix : 

• Yaowarat Road : une des artères principales de Bangkok et vous pourrez y retrouver de nombreux stands. Vous pourrez déguster plusieurs spécialités culinaires, notamment de la cuisine chinoise : canard laqué, fruits de mer grillés, riz sauté au crabe ou encore bao vapeur, il y en a pour tous les goûts !
• Sukhumvit Soi 38 : un marché incontournable pour découvrir la street food à Bangkok. Vous pourrez y déguster de délicieux Pad Thaï, des mangues sticky rice ou des brochettes au porc par exemple.
• Ratchada Rot Fai : ce marché nocturne, autrement appelé « Train Market », est un incontournable de la ville avec son ambiance athypique et ses nombreux stands de street food. L’original marché de Rot Fai se situe en dehors de la ville, mais une version plus accessible a ouvert en centre-ville.

Le saviez-vous : Bangkok a été classé meilleure ville street food du monde par CNN plusieurs années de suite ! En 2025, elle est la deuxième meilleure ville culinaire d’après Time Out, juste après New Orleans.

Si vous cherchez à profiter d’une cuisine haut de gamme, rassurez-vous : Bangkok dispose de nombreux restaurants étoilés Michelin. Plusieurs établissements proposent aussi une cuisine fusion mêlant inspirations thaïes, japonaises et françaises par exemple.

Parmi les adresses les plus célèbres, on retient notamment : 

• Sorn : une adresse incontournable pour découvrir la cuisine sud-thaïlandaise dans les meilleures conditions. Chaque plat est parfaitement maîtrisé, en respectant les traditions ancestrales tout en apportant une touche de modernité, le tout dans une ambiance intimiste. Assurez-vous de réserver suffisamment à l’avance pour avoir une table !
• 80/20 : ce restaurant étoilé propose un menu dégustation en fonction des saisons où la création et l’innovation sont au cœur de chaque assiette. En plus d’utiliser des techniques traditionnelles dans la confection des plats, le chef s’inspire de spécialités laotiennes, proposant une cuisine unique. 
• R-Hann : découvrez une cuisine sophistiquée dans ce restaurant étoilé proposant des plats inspirés de la culture thaïlandaise. Profitez d’abord d’un cocktail dans le salon avant de vous rendre dans la salle principale où vous pourrez apprécier toutes sortes de saveurs : amuses bouches, plats principaux, sorbets… Vous n’êtes pas au bout de vos surprises chez R-Hann ! 

Pour une expérience authentique de la vie Thaïlandaise, prenez le temps de vous rendre dans l’un de ses nombreux marchés alimentaires. Au contact des locaux, vous pourrez y acheter des produits frais, des spécialités régionales, goûter à des plats typiques ou simplement flâner parmi les étals.

Vous pouvez vous rendre dans l’un des marchés alimentaires suivants :

• Or Tor Kor Market : vous y trouverez des produits frais de grande qualité, ainsi que des spécialités régionales et des encas artisanaux.
• Chatuchak Weekend Market : un incontournable pour découvrir toute sorte de plats typiques et de plaisirs sucrés ou salés.
• Pak Khlong Talad : en plus d’abriter un marché aux fleurs, vous y trouverez de nombreux fruits tropicaux et spécialités thaïes à déguster.

Vous souhaitez mettre la main à la pâte et apprendre à cuisiner les plats typiques thaïlandais ? Prenez le temps de participer à un cours de cuisine ! Ces expériences immersives sont un excellent moyen de ramener chez-vous le savoir-faire de la Thaïlande et épater vos amis une fois de retour chez vous.

La plupart de ces cours prévoient la visite de marchés locaux pour y acheter les ingrédients nécessaires et la dégustation de vos plats en fin d’expérience. Selon l’option choisie, vous pourrez parfois profiter de votre repas sur une barge flottante sur le Chao Phraya, l’un des plus grands fleuves de Thaïlande.

Bangkok s’adapte également aux nouveaux modes d’alimentations, et les végétariens et vegan ne seront pas en reste ! 

Vous pouvez ainsi retrouver plusieurs spécialités traditionnelles revisitées, comme le Tofu Pad Thaï ou le curry aux légumes par exemple.

Plusieurs adresses proposent aussi une cuisine vegan innovante, telles que :

• Mercy Republic : l’un des meilleurs spots de cuisine vegan à Bangkok, on y retrouve de nombreux plats traditionnels revisités, comme le Thaï Vegan Chicken Curry ou le Pad Krapow aux champignons.
• May Veggie Home Express : avec sa cuisine 100 % végan, May Veggie Home est un incontournable à Bangkok si vous souhaitez profiter de spécialités thaïlandaises. Bien que relativement excentrée, l’adresse vaut le détour !
• Tonklar Facai : ce restaurant végétarien est connu pour sa cuisine savoureuse et ses plats préparés à l’aide d’ingrédients sélectionnés auprès des fermes locales. Chaque plat proposé par l’établissement est le fruit de la collaboration entre des chefs et des nutritionnistes pour proposer une cuisine savoureuse et équilibrée.

Située dans le golfe de Thaïlande, Koh Samui est une ville célèbre pour ses plages paradisiaques et sa cuisine principalement composée de produits de la mer, de lait de coco et d’herbes parfumées.

Lors de votre passage à Koh Samui, vous aurez l’occasion de déguster de nombreuses spécialités caractéristiques de la ville, généralement moins épicées que dans d’autres régions de la Thaïlande.

Parmi les plats les plus célèbres de Koh Samui, on retrouve notamment : 

• Le Pla Tod Kamin : un poisson frit au curcuma et à l’ail, souvent servi en entier. Mariné pendant plusieurs heures, ce plat est généralement réalisé avec du Pla Daeng, un poisson rouge très commun en Thaïlande.
• Le Gaeng Som : autrement appelé Kaeng Som ou Asam Rebus, cette soupe de poisson épicée est généralement accompagnée de légumes et est particulièrement populaire en Asie du Sud-Est. Il se distingue par une saveur acidulée, apportée par la pulpe de tamarin. Du sucre de palme est aussi fréquemment utilisé pour adoucir le curry.
• Le Yam Talay : cette salade de fruits de mer thaïlandaise est un incontournable lors de votre passage à Koh Samui. Elle est généralement composée de crevettes, calamars et moules et s’accompagne d’herbes fraîches, de piments et d’une sauce acidulée. Son nom est composé des mots « Yum », qui fait référence à une salade épicée thaïlandaise, et « Talay », qui signifie « mer » en thaï.
• Parmi les desserts populaires, on retrouve notamment la noix de coco grillée, le gâteau à la banane cuit à la vapeur ou des sorbets et glaces à la noix de coco.

La Thaïlande est réputée pour ses marchés de nuit et vous en trouverez bien évidemment à Koh Samui. En plus d’y retrouver de nombreuses spécialités culinaires thaïlandaises, vous pourrez profiter des diverses animations qu’on y trouve. 

• Chaweng walking street : ce marché situé à proximité du lac Chaweng est un spot idéal pour profiter d’un coucher de soleil. Bien que très prisé par les touristes, il s’agit d’un incontournable pour profiter d’un repas convivial et bon marché.
• Nathon Night Food Market : ouvert seulement les mardis soir, ce marché nocturne est plus petit, mais idéal pour goûter aux nombreuses spécialités thaïlandaises : pancakes à la noix de coco, crispy crêpes, mango sticky rice et bien d’autres.
• Si Khao night market : pour profiter d’une expérience plus authentique, rendez-vous dans ce marché nocturne d’une soixantaine de stands. En plus des spécialités culinaires, vous y trouverez plusieurs stands de vêtements.

Vous trouverez de nombreux restaurants de plage partout sur l’île, dans lesquels vous pourrez profiter de nombreux plats à base de fruits de mer, de poissons grillés et cocktails. 

Coco Tam’s à Fisherman’s Village est une adresse de choix pour profiter d’un coucher de soleil en dégustant un délicieux poisson grillé.

Pour une expérience spectaculaire, optez pour le Tree Tops Sky Dining & Bar : offrant une ambiance particulièrement romantique, vous profiterez d’un succulant repas depuis les hauteurs d’un arbre centenaire de 120 ans à Chaweng.

Si vous avez un peu plus de budget, le Dining on the Rocks propose un menu dégustation avec vue imprenable sur l’océan. Assurez-vous de réserver suffisamment à l’avance si vous envisagez de profiter du coucher de soleil depuis la terrasse de ce restaurant étoilé.

Enfin, si vous préférez aller vers la simplicité, rendez-vous à My Friend Restaurant, une chaîne présente un peu partout en Thaïlande où vous pourrez manger un pad thaï à bon prix parmi les locaux.

La scène végétarienne et vegan est en plein essor à Koh Samui et vous pourrez trouver plusieurs adresses répondant à ces modes d’alimentation alternatifs. Vous trouverez ainsi des options adaptées dans plusieurs restaurants : 

• Des smoothies bowls et jus detox ;
• Des plats thaïlandais végétariens, comme le Pad Thaï Tofu ou des currys coco sans viande
• Des alternatives vegans aux plats traditionnels à base de tempeh, tofu ou seitan.

N’hésitez pas non plus à demander en arrivant sur place si le restaurant peut adapter ses plats en version végé ou vegan. 

Bon à savoir : « végétarien » se dit « mangsawirat » en Thaï, et « vegan » se prononce « jay ».

Plusieurs restaurants sont toutefois connus pour être adapté au public végétarien et végan : 

• Greenlight Café & Bar propose une belle sélection végétarienne et végane comme des buddha bowls, des burgers végans ou des currys de lentilles.
• The Art Club met en avant sa cuisine 100 % végan à Nathon. Vous y retrouverez également des expositions d’art organisées régulièrement.
• Pure Vegan Heaven, propose un menu entièrement végan, avec des options sans gluten. Vous pouvez aussi retrouver ce restaurant à Chiang Mai, Phuket et Koh Phangan.

Située dans la province de Songkhla, à proximité de la Malaisie, Hat Yai est une destination culinaire à ne pas manquer lors de votre voyage en Thaïlande. Influencée par la Malaisie et la Chine, on y retrouve une cuisine riche et variée, inspirée parfois par la culture musulmane du sud de la Thaïlande.

Retrouvez plusieurs spécialités à ne surtout pas manquer lors de votre passage à Hat Yai : 

• Khao Mok Gai : ce plat à base de riz et de poulet façon biryani est parfumé au curcuma et aux épices et accompagné d’une sauce épicée et sucrée.  
• Roti Mataba : ne passez pas à côté de ce pain roti farci aux légumes, au curry ou à la viande typique de la région. Il est souvent accompagné d’un chutney de concombre.
• Kanom Jeen Namya : ce plat à base de nouilles de riz fermentées avec sauce au curry de poisson ou légumes est à découvrir lors de votre passage à Hat Yai.
• Fried Chicken à la Hat Yai : un poulet mariné et frit avec des échalotes croustillantes, servi avec du riz gluant et une sauce sucrée et épicée. Célèbre dans tout le pays, vous devez absolument tester cette spécialité lors de votre séjour. 

La street food est particulièrement présente à Hat Yai et vous pourrez sans problème manger à toutes heures du jour et de la nuit.

L’Asean Night Bazaar est un immense marché couvert regroupant vêtements et souvenir, mais aussi une immense food court. Vous pourrez y déguster des fruits de mer grillés, des brochettes, currys et salades épicées, des roti sucrés ou encore des plats végan et halal.

Pour davantage d’authenticité, rendez-vous au Greenway Night Market. Vous y retrouverez de nombreux stands de nourriture proposant des plats traditionnels thaïs et malaisiens. 

Vous retrouverez également des spots de street foods un peu partout à Hay Yai, notamment devant les centres commerciaux, les quartiers proches des universités ou à proximité des gares et des rues commerçantes du centre-ville.

Au-delà de la street food, vous pourrez profiter de nombreux restaurants à Hay Yai. Que vous cherchiez un restaurant étoilé ou une adresse bon marché, il y en a pour tous les goûts !

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez vous rendre chez Chokdee Dim Sum. Cette adresse propose plus de 50 variétés de dim sum servis dans de petits paniers vapeurs. L’ambiance y est conviviale, l’accueil irréprochable et les plats proposés absolument savoureux. Le tout à un prix plus que raisonnable : que demander de plus !

Pour le déjeuner, rendez-vous chez Chen Long Boat Noodles, un restaurant spécialisé dans les soupes de nouilles parfumées. 

Bien que les cuisines végétariennes et vegans ne soient pas dominantes, rassurez-vous, il est tout à fait possible de trouver des établissements qui répondent à vos attentes à Hat Yai.

Vous pourrez ainsi retrouver plusieurs restaurants végétariens à proximité des temples chinois et dans les quartiers musulmans. Ces derniers proposent des plats sans viandes sous la forme de buffets, généralement à des tarifs très abordables.

Parmi les restaurants végétariens les plus populaires, on retient notamment : 

• Madame Cat : une adresse réputée avec une carte variée proposant des alternatives végétariennes aux plats traditionnels thaïlandais. 
• Num Heng : des prix abordables et une cuisine végétarienne savoureuse dans cet établissement fréquenté aussi bien par les locaux que les touristes.
• Chingzin : établissement familial proposant un buffet composé de plusieurs plats végétariens à accompagner de riz.

Si vous cherchez à consommer végan, les options sont bien moins nombreuses. Toutefois, Num Heng propose des saucisses vegans et des beignets de maïs frits qui sont de très bonnes options à emporter. Ils vendent également des conserves de produits végans, une solution idéale pour composer vous-même votre assiette en évitant les produits animaliers.

Dans tous les cas, n’hésitez pas à demander si des options vegans et végétariennes sont possibles quand vous entrez dans un établissement. Il est fort probable que les menus puissent être adaptés à votre convenance.

Phuket est une île connue pour ses plages paradisiaques, mais également pour sa forte identité culinaire. Elle a d’ailleurs été labellisée « Ville créative de gastronomie » en 2015 par l’UNESCO. On y retrouve en effet des influences chinoises, malaisiennes, indiennes et même européennes. 

Phuket est connu pour sa cuisine unique, souvent plus épicée que dans d’autres régions de la Thaïlande. Vous y retrouverez de nombreux plats emblématiques, tels que : 

• Mee Hokkien : un plat de nouilles jaunes sautées, accompagnées de porc, crevettes, seiches, œuf et pousses de soja. Un incontournable à tester absolument lors de votre passage à Phuket.
• Loba : des abats frits accompagnés d’une sauce sucrée et épicée.
• Moo Hong : du porc mijoté dans une sauce sucrée-salée à base d’ail, de poivre et de sauce soja noire.
• Gaeng Tai Pla : un curry particulièrement épicé à base de poisson fermenté. 
• Oh Aew : un dessert à base de gelée de haricots rouges et d’agar-agar parfumé à la banane ou au sirop.

Phuket regorge de marchés nocturnes où vous pourrez goûter à la cuisine locale dans une ambiance festive, tout en limitant vos dépenses.

Dans la vieille ville de Phuket, rendez-vous au Phuket Sunday Night Market, une rue piétonne qui se transforme en marché nocturne tous les dimanches soir. Que vous souhaitiez vous restaurer ou simplement vous promener, prenez le temps d’y faire un tour pour vous imprégner de l’ambiance de l’île.

Le Chillva Market est également une étape à ne pas manquer. Ce marché nocturne installé dans des containers propose des plats traditionnels et accueille un public plus jeune, avec des concerts et DJ en soirée.

Enfin, si vous êtes amateur de cuisine de la mer, rendez-vous au Banzaan Market, un marché couvert à proximité de Jungceylon. Vous pourrez y acheter des fruits de mer frais que vous pourrez faire cuire sur place, dans l’un des établissements à proximité. Une expérience plus authentique qui vous permet de vous restaurer à petit prix.

Vous pourrez retrouver plusieurs restaurants mentionnés dans le Guide Michelin à Phuket, pour une expérience culinaire haut de gamme :

• Raya : retrouvez toutes les spécialités de l’île dans ce restaurant acclamé à la fois par les locaux que par les touristes. L’atmosphère de l’établissement est un de ses atouts, situé dans une maison Sino-Portugaise très bien préservée. Comptez entre 200 et 250 THB par plat en moyenne.
• Blue Elephant : Découvrez la cuisine royale et méridionale thaïlandaise dans ce magnifique restaurant. Situé dans un palais colonial, vous profiterez d’un cadre exceptionnel et d’une cuisine savoureuse lors de votre passage au Blue Elephant. L’établissement propose également des cours de cuisine si vous souhaitez mettre la main à la pâte.
• Suay Restaurant : si vous êtes en quêtes de modernité, ce restaurant est un très bon choix. La cuisine y est savoureuse, raffinée et vous pourrez même profiter de la musique d’un groupe local lors de votre passage. 

Phuket est particulièrement adapté pour les voyageurs en quête de cuisine vegan et végétarienne. Vous retrouverez presque systématiquement des options sans viandes dans la plupart des restaurants et pourrez même trouver de nombreux établissements spécialisés dans la cuisine vegan.

• Tu kab khao : retrouvez plusieurs options vegans et végétariennes dans ce restaurant du Guide Michelin situé en plein cœur de la vieille ville. 
• The Vegan Table : les plats végans sont à l’honneur dans cet établissement réputé situé à proximité de la vieille ville.
• Santosa Vegan Restaurant : l’un des meilleurs restaurants vegan de Phuket, proposant une carte très variés et des plats savoureux.

L’île accueille par ailleurs en octobre un festival autour de la cuisine végétarienne. Organisée par la communauté chinoise très présente à Phuket, cette célébration est l’occasion de goûter des plats 100 % végétariens et d’assister à des rituels spectaculaires. Vous retrouverez ainsi des stands de street food partout dans la ville. Que vous soyez amateur de cuisines alternatives ou simplement de passage, ne passez pas à côté de cet événement unique qui accueille des visiteurs du monde entier chaque année !